你好,歡迎光臨廣州市富祺食品機械有限公司官方網(wǎng)站!

食品機械   富祺智造

專(zhuān)注餐飲設備 • 小吃設備13年

24小時(shí)咨詢(xún)熱線(xiàn):13632316710

新聞快報

產(chǎn)品瀏覽排行

聯(lián)系富祺


廣州市富祺食品機械有限公司

公司地址:廣東省廣州市白云區鐘落潭鎮大領(lǐng)路3號
郵箱:gdfuqi@163.com
電話(huà):13632316710 劉先生
傳真:020-86331180

首頁(yè) >> 新聞快報 >> 行業(yè)資訊 >> 冷柜冷藏溫度的要求

冷柜冷藏溫度的要求

更新時(shí)間:2013-8-5 11:48:37
分享到 0

 

       食品冷藏包括冷卻食品和凍結食品的冷藏,前者簡(jiǎn)稱(chēng)冷藏,后者簡(jiǎn)稱(chēng)凍藏,其目的都是抑制食品中的各種變化。冷藏的庫溫高于0度,即稍高于食口凍結點(diǎn)的溫度,主要用于蔬菜,水果,蛋,奶類(lèi)食品,也適用于魚(yú),肉,禽等食品的短期保鮮貯藏,凍藏的溫度一般在-18度以下,相對溫度為96%-100%,在這樣低的溫度下,食品中脂肪的氧化,蛋白質(zhì)的分解和變性,酶和微生物的作用都變得非常緩慢,因此凍藏的期限較長(cháng)。

 

推薦新聞+ 更多